做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。