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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。