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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。