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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。