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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。