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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。