做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。