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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。