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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。