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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。