做法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。