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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。