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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。