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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。