做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。