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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。