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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。