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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。