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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。