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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。