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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。