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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。