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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。