做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。