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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。