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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。