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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。