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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。