做法:春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。