做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。