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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。