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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。