做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。