做法:春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。