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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。