做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。