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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。