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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。