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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。