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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。