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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。