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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。