做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。