做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。