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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。