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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。