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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。