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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。