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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。