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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。